القائمة الرئيسية

الصفحات

الكبة التركيا من الأكلات الأكثر شهرة في كثير من الدول مثل فلسطين وسوريا كما أنها تشتهر إلى حد كبير في تركيا، ولكن الاختلاف في طريقة تحضيرها في كل دولة يرجع إلى المكونات كما تختلف أنواعها حيث يوجد الكبة المقلية أو نيئة وكذلك مشوية، يعتبر من ألذ الأطباق في المطعم التي يتم تحضيرها بجانب الأطباق الأخرى الرئيسية، في هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل الكبة وأنوعها والمكونات الخاصة بها.

مقادير الكبة التركية

فيما يلي سوف نوضح مقادير الكبة التركيا والتي تختلف باختلاف المكونات وطريقة العمل وتشمل هذه المقادير ما يلي:

ملعقة واحدة مناسبة من الفليفلة.

ماء، من الأفضل أن يكون ماء ساخن وذلك حسب الرغبة.

كوبين من البرغل ذو اللون الأبيض.

ملعقة واحدة متوسطة من الملح.

نصف كوب يحتوي على الطحين الأبيض.

بيضة واحدة.

ملعقة واحدة متوسطة من البابريكا.

نصف معلقة تحتوي على الكمون.

نصف ملعقة متوسطة تحتوي على أنواع مختلفة من البهارات مثل الكمون والفلفل والأنواع الأخرى.

مقادير حشوة الكبة التركية 

فيما يلي سوف نوضح كافة المقادير الخاصة بالحشوة التي تكون بداخل الكبة التركية باختلاف أنواعها وتحتوي هذه المقادير على:

500  غرام يحتوي على اللحم وخاصة المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت ونوع الزيت يكون حسب الرغبة.

بصلة واحدة مفرومة.

نصف ملعقة متوسطة تحتوي على الفلفل الأسود.

نصف ملعقة متوسطة تحتوي على الكمون.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة واحدة ضخمة تحتوي على الفليفلة.

ملعقة واحدة صغيرة تحتوي على القرفة ومن الأفضل أن تكون مطحونة.

ملعقة واحدة صغيرة نوعًا ما تحتوي على البهارات بأنواعها المختلفة من فلفل أسود وكمون وشطة وبابريكا وغير ذلك.

ملعقتان كبيرتان تحتويان على البقدونس ومن الأفضل أن يكون مفروم.

استخدام الزيت بكميات تتناسب مع المقادير ومن الأفضل أن يكون الزيت خفيف، وصحي وكذلك نباتي حتى لا تكون الأكلة شديدة الدسم وهذا يكون أفضل بالنسبة لجميع أنواع الأطعمة.

خطوات عمل الكبة التركية 

فيما يلي سوف نذكر أهم خطوات طهي وعمل الكبة التركيا والتي تعد من أشهر الأكلات على الإطلاق ومن أهم هذه الخطوات ما يلي:

يتم وضع البرغل ذو اللون الأبيض داخل وعاء مناسب ثم يتم وضع الماء الساخن الذي تم تحضيره عليه حتى يمتلئ تمامًا.

يتم ترك البرغل فترة زمنية قصيرة جانبًا حتى يتم التأكد من أنه نُقع تمامًا.

تحضير الحشوة يتم بوضع زيت داخل إناء مناسب على النار مباشرة، ثم نقوم بتركه فترة حتى نتأكد من أنه تم تسخينه بشكل كامل، بعد ذلك تتم إضافة البصل إلى أن يصبح لينًا تمامًا.

تتم إضافة اللحم المقطع أو المفروم إلى قطع البصل المفروم الذي تم وضعه داخل الإناء ويتم خلط المكونات كلها داخل الإناء الموجود على النار حتى تمتزج تمامًا ويتم نضج اللحم بشكل كامل.

تتم إضافة أنواع البهارات المختلفة من الفلفل الأسود والملح وكذلك الكمون وغيرها، ثم إضافة القرفة المطحونة إلى جميع المكونات والاستمرار في التقليب بشكل جيد حتى يتم الامتزاج تمامًا.

تتم إضافة الفليفلة إلى الخليط الخاص باللحم مع استمرار التقليب بشكل جيد.

ثم إضافة البقدونس بشكل تدريجي إلى هذا الخليط ثم استمرار تقليب المكونات حتى تختلط بشكل جيد.

يتم عجن كل هذه المكونات من خلال اليدين وذلك حتى يتم الحصول على أفضل عجينة لينة وذات تجانس عالي.

يتم تعرض اليدين للقليل من الماء ثم يتم أخذ كمية قليلة جدًا من العجينة ثم تشكيلة على شكل كورة.

القيام بإنشاء حفرة صغيرة داخل العجينة التي تم تشكيلها على شكل كورة ثم وضح الحشوة بداخلها بشكل دقيق ويتم الغلق على الحشوة داخل العجينة بإحكام حتى لا تخرج الحشوة من العجينة عند الطهي.

ويتم تكرار هذه الخطوة مع العجينة الأخرى ويتم وضع العجين كله داخل صينية ذات حجم مناسب.

يتم وضع الزيت النباتي أو الخفيف داخل قدر ذو عمق على النار مباشرة ثم الانتظار حتى يتم تسخين القدر جيدًا ثم إضافة كرات العجين مباشرة وتتم عملية القلي حتى تتحمر بطريقة جيدة.

يتم تصفية كرات العجين من الزيت النباتي وذلك من خلال وضعها فوق أي مناديل ورقية حتي تتمكن من إمتصاص الزيت بشكل جيد ثم يتم التقديم وتذوق أفضل كبة تركيا يمكن تناولها على الإطلاق.

أفضل الطرق لتحضير الكبة التركية 

 فيما يلي سوف نوضح طريقة تحضير الكبة النيئة من خلال الطريقة التركية الشهيرة ومن أهم خطوات تحضيرها ما يلي:

يتم وضح نصف كيلو غرام يحتوي على البرغل ذو اللون الأبيض داخل وعاء مناسب، ثم تتم إضافة نصف كيلو غرام آخر من البرغل ذو اللون الأسود ثم يتم خلط المكونات بدقة وبطريقة جيدة حتى تمتزج تمامًا.

تتم إضافة خمس أكواب تحتوي على الماء ويفضل أن يكون الماء بارد فوق البرغل مباشرة ثم يتم ترك المكونات مدة 15 دقيقة حتى يُنقع تمامًا ثم يتم تصفيته من الماء تمامًا.

يتم وضعه في المفرمة الخاصة باللحم وتتم إضافة بصلة واحدة وكذلك 5 فصوص أخرى من الثوم ثم هرسه جيدًا ثم تفرم هذه المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها تمامًا.

يتم وضع الخليط كلة داخل وعاء وتتم إضافة ملعقتان كبيرتان تحتويان على الكزبرة، كما يضاف الفلفل الأسود والملح ويكون ذلك حسب الرغبة.

يتم عجن جميع المكونات من خلال اليدين حتى يتم التجانس بينهم بشكل كامل، ثم يتم وضع الخليط الخاص بالبرغل داخل المفرمة الخاصة باللحم وتتم إضافة 2 من حبات البطاطا التي تم تقشيرها جيدًا وكذلك المسلوقة ويتم خلط المكونات.

تتم إضافة ثلاث ملاعق ضخمة من الفليفلة وكوب واحد يحتوي على دبس الرمان وملعقتان كبيرتان تحتويان على صلصة الطماطم ثم يتم عجن المكونات من خلال اليدين بشكل جيد حتى وذلك من أجل الحصول على قوام متجانس من العجينة، ثم يتم تشكيلها حسب الرغبة ثم يتم وضعها بشكل جيد في طبق من أجل التقديم.

أهمية الكبة التركية 

تمثل أكلة الكبة التركيا أهمية كبيرة للأشخاص سواء كانوا داخل تركيا أو من الدول الأخرى حيث تعد من أشهى الأكلات التي ظهرت على الإطلاق، كما أنها لا تستغرق وقتًا طويلًا خلال التحضير والمكونات الخاصة بها متوفرة في جميع المنازل، كما أن مذاقها يختلف كثيرًا عن أي طعام آخر لما تحتويه من مكونات مختلفة لذيذة وكذلك بهارت مختلفة تعطي نكهة جيدة للطعام، يمكنك من خلال اتباع هذه الخطوات والمقادير عمل ألذ كبة تركية على الإطلاق.

من خلال هذا المقال نكون قد وضحنا كل المعلومات الخاصة ب الكبة التركيا من مقادير وخطوات طهي وطريقة العمل الخاصة بكل أنواع الكبة سواء كانت نيئة أو مقلية وغير ذلك، وكذلك وضحنا أهميتها ولماذا يفضلها الكثير من الأشخاص، ونرجو أن يكون المقال قد حصل على إعجابكم ونرجو نشره على جميع مواقع التواصل الاجتماعي.

طريقة تحضير الكبة التركية


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات