القائمة الرئيسية

الصفحات

اشهر حلويات تركيا، تركيا دولة عريقة امتدت جذورها فطالت ثلاث قارات أوروبا وآسيا وأفريقيا، وهذا بالطبع انعكس على جوانب

كثيرة ومن أهم تلك الجوانب طابع الحياة والطعام، وهنا بمثابة التحدث عن الحلويات التركية الشهيرة، التي تختلف عن غيرها من،

الحلويات حول العالم كونها مزيج بين جميع الحضارات الشرقية والغربية، وثقافة الأكل والحلويات تختلف من مدينة لأخرى.


داخل تركيا، وتُعد الحلويات الغريبة هي الأكثر تأثيرًا على المطبخ التركي نظرًا لقرب المسافة بينهما، كما أنها أيضًا تحمل عبق الماضي.

حيث أن الحلويات التركية تعتمد في أغلب محتوياتها على الفاكهة والسكر والعسل والدبس بمختلف أنواعه، ومن اشهر حلويات تركيا ما يلي:

البقلاوة

تعتبر البقلاوة من اشهر حلويات تركيا، وهي حلوة خفيفة تكون عبارة عن معجنات محشوة بالجوز المفروم، غارقة بالشربات الحلو،

ويختلف الحشو بداخلها من مكان لأخر داخل المدن التركية، ومن أفضل الأنواع بقلاوة غازي عنتاب المحشوة بالفستق، ويتم تقديم البقلاوة.

بشكل منفرد أو بجوار الأيس كريم، ويقبل عليها الكثير من الشعب التركي وحتى السياح والزائرين.

راحة الحلقوم

هذا الطبق من اشهر حلويات تركيا، هو عبارة عن حلوى لزجة ذات طعم حلو ولينة الهيئة، تصنع من النشا والسكر وتحتوي على

مجموعة من المكسرات، كاللوز والفستق والجوز، بجوار مجموعة من النكهات مثل نكهة الفراولة والورد والليمون والبرتقال،

يتم تقديمها بجوار القهوة، في المقاهي والمطاعم، كما أن العديد من السياح والزوار يأخذوها للذكرى، فهذه الحلوى يباع منها

الآلف الكيلووات فقد تجاوزت، مبيعات تركيا في مطار إسطنبول في هذا العام ما يجاوز الخمسمائة طن.

حلوى الدجاج تبوك

هذا الطبق من الحلويات عبارة عن شرائح دجاج يتم فرمها لدرجة ناعمة جدًا، ويشبه كثيرًا هذا الطبق حلوى المهلبية التي كانت

تُعد بالقرون الوسطى وتُقدم للسلاطين، ومن الجميل أن طبق حلوى دجاج تبوك لا يظهر فيه طعم الدجاج نهائيًا.

حلوى السوتلاش

تتكون هذه الحلوى من الأرز باللبن أو الحليب، المكسرات والزبيب والقرفة واللوز والجوز، وتعد هذه الحلوى من الحلويات التي تقدم

بعد الوجبات الدسمة، وتصنع في الفرن داخل إناء من الطمي حتى تأخذ لونها المميز، كما تقدم هذه الحلوى بعدد من الدول العربية،

مثل مصر والسودان باسم مهلبية، وبالشام تحت اسم أزر بالحليب، وتقدم بعد الكباب التركي أو الشاورما.

حلوى تريلا تشا

يتم صناعة هذه الحلوى من ثلاثة أنواع من الألبان وهي لبن البقر ولبن الماعز ولبن الخراف، وبالأساس كلمة تريلا تشا تعني،

الألبان الثلاثة، لكن من الممكن صناعتها من نوع واحد من الألبان، وهذا المستخدم بالطريقة المعتادة حاليًا، ويرجع أساس هذه الحلوى،

إلى بلاد البلقان، وتُعرف باسم أسطورة الحلوى أو ملكة الحلويات بهذه المنطقة، ولاحقًا أصبحت من أشهر أطباق الحلوى بتركيا.

الكنافة التركية

تتكون هذه الحلوى ذائعة الصيت من مزيج من القمح المبشور والمكسرات، إلى جانب الجبن الأبيض، ومضاف إليها شربات حلو جدًا،

ويذيع صيت هذا الطبق بالكثير من البلدان العربية مثل سوريا وفلسطين ومصر بالإضافة إلى تركيا، التي تُعد من اشهر حلويات تركيا،

لكنها تختلف اختلاف بسيط بطريقة تحضيرها بتركيا، وكذلك بطريقة تقديمها فأغلب المطاعم التركية تقدمها وتضع على وجهها،

القميق بالفستق الحلبي، وهذه الحلوى مشوية في الفرن ويُضاف إليها أجود أنواع الجبنة الموزيلا.

 العاشوراء

يتم صناعة هذه الحلوى من القمح مع بعض الحبوب مثل الفاصولياء والحمص ويتم تغطيتها بالفاكهة مثل العنب والبرتقال،

والرومان والمكسرات مثل اللوز مع العسل والزبيب، وتعد هذه الحلوى من اشهر حلويات تركيا، ويتم تقديمها بدون أطباق جانبية،

ويتم صناعة هذه الحلوى بالأخص في يوم عاشوراء كنوع من الاحتفال، كسنة الصيام يوم التاسع والعاشر عن الرسول صلى الله عليه وسلم.

الأيس كريم التركي

يتكون الأيس كريم التركي من السحلب المصطكي وله ملمس رائع وطعمه لا يذوب سريعًا كالأيس كريم الغربي سريع الذوبان،

وتنتشر هذه الحلوى بالأخص بفصل الصيف فمن شأنها ترطيب الجسم وتخفيف حرارة الصيف، وتُعد منطقة قهرمان التركية من

أشهر المناطق إنتاج له، فالأيس كريم التركي مختلف تمامًا عن أي أيس كريم تذوقته أخر.

اللقمة

يتم صناعة هذه الحلوى من قطعة من العجين المقلية بشراب السكر أو القرفة أو بنكهة العسل، وهي جزء من التراث التركي،

وتُعد ويتم طبخها وتوزيعها بسارات الأعمال الخيرية، ولهذه الحلوى سطح مقدد مغطى بالنكهات.

شام بابا أو شام باله

هي عبارة عن كعكة من السميت أو السميد ويتم تغطيتها بالفول السوداني ويتم استخدام اللبن أو الحليب والدبس كإحدى عناصرها

وتتم تقديمها مع القشدة، حيث يتم تقسيمها إلى قطعتين وتضاف إليها القشدة، وهذا السندويتش يعمل على رفع الطاقة لديك،

فإذا شعرت بأي إرهاق تناول قطعة من شام بابا على الفور ستشعر بطاقة تملئك ويرجع تاريخ هذه الحلوى إلى دمشق السورية.

بلح الشام

يتم عمل هذه الحلوى من مزج الدقيق بالماء والبيض ليصبحا قطعة عجين واحدة، ويتم وضعها في قمع ليتم قطعها على شكل أصابع،

صغيرة وتقلى بالزيت ثم يتم وضع هذه الأصابع داخل شراب الشربات الحو، وتعد هذه الحلوى من الحلويات الشعبية ومن اشهر حلويات تركيا،

ويرجع أصلها إلى المطبخ العثماني وتجدها بالكثير من البلدان حول العالم، ليست تركيا فقط مثل مصر وسوريا.

شيكير بالة

يتم صناعة هذه الحلوى من السميت أو السميد والسكر المجفف إلى جوار الدقيق المخبوز بلون بني ويتم ترك كل هذا في شربات الليمون،

فمزج المكونات بشكل جيد هو مفتاحها حيث يتم عجنها بشكل مثالي حتى لا يتم كسرها أو انفصالها أثناء التحميص،

ولتحافظ على قوامها حتى بعد أن تتشرب الشربات، وتعتبر أرخص أنواع الحلويات، ويمكن تناولها أيضًا بواسطة الشكولاتة،

وتعد هذه الحلوى من اشهر حلويات تركيا، وأكثرها شعبيًا بجانب البقلاوة.

حلى شاميلا

وهي تشبه البسبوسة ولكنها إسفنجية وتحضر بالعسل والمربى وهي مختلفة الطعم. 

بورما

تعتبر نوع من البقلاوة، وتكون عبارة عن بضع طبقات من عجينة الفيلو الرفيعة جدًا وتوضع فوق بعضها، ويتم رش المكسرات،

بين الطبقات وتلف الحلوى ويتم دحرجتها، ويتم وضع الزبدة والمخبوزات ويتم تحليتها بالشراب، وهي شبه خالية من السعرات الحرارية.

طاوك جوغوسو أو صدر الدجاجة

ترجع لعهد الدولة السلجوقية، وتتكون من اللبن والمكسرات وترجع شهرتها لمدينة قونية التركية، حيث تشبه صدور الدجاج

الزر بالبن وتشبه الكريمة لكنها سميكة لتبقى بالشكل المطاطي، ويتم إضافة القرفة والفانيليا، ويتم إضافة اللحم للنسيج بعد الطهي،

ويتم تقديمها إلى السلاطين في قصر توبكابي، وهي واحدة من الأطباق المميزة والشهيرة.

شعيبيات ناعمة

يتم عمل هذه الحلوى كعجينة ويتم غلي خليط الحليب والسميت، ويتم وضع حولي عشر طبقات من عجينة فيلو فوق بعضها بواسطة

صلصة الزبدة بعد ذلك يتم قصها مربعات شكل 7×7 سم، ثم يتم وضع القشدة وسط هذه المربعات وكذلك الجوز،

مطوية إلى قسمين مثلثين مخبوزين ومحليين بالشراب وعليهم الفستق المطحون.

حلوى الهاشهشلي

تسمى بحلوى الخشخاش ومكونة من مسحوق الخشخاش الأسود من الحلويات التركية وترجع للعهد العثماني وهي غير معروفة عربيًا.

كما ذكرنا سلفًا أن تركيا من البلدان ذو ثقافة متعددة نتيجة لحدودها الطويلة التي طالب بلدان وقارات مختلفة ونتيجة لكل هذا

تنوعات الثقافات والأطعمة وهي غنية بالأكلات والحلويات الشهيرة التي تعتبر مقصد غالبية الشعب التركي والسياح من شتى بقاع الدنيا.

تعرف على أشهر الحلويات التركية


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات